Il gelato è il dessert estivo per eccellenza, quindi va benissimo se decidiamo di inserirlo nel menù della cena. Abbiamo già visto le regole di bon ton per consumare il cono e le coppette da passeggio qui. In questo articolo ci concentriamo sul galateo e la mise en place del gelato come dessert a tavola. Ecco tutti i consigli utili per un servizio impeccabile.

Come servire il gelato a tavola?

Come ogni dessert, il gelato viene servito dopo la portata principale e dopo aver sparecchiato. Non a caso la parola “dessert” deriva proprio dal verbo desservir, ovvero sparecchiare. Ciò significa che sulla tavola rimarranno solo: tovaglia, bicchieri e posate per frutta o dolce. Solitamente il gelato sostituisce la frutta, ma nel caso fossero presenti entrambi si serve prima il gelato mentre la frutta chiude il pasto.

Come servirlo? Il galateo del gelato implica l’adozione di alcuni consigli essenziali per un servizio impeccabile. I dettagli sono fondamentali per garantire un’esperienza gustativa piacevole. Innanzitutto, assicurati di utilizzare contenitori adeguati, come ciotole o coppe di ceramica o vetro, che aggiungono un tocco di eleganza al dessert. Utilizza cucchiaini da dessert o palette per il gelato per servire il gelato, evitando cucchiai da tavola, che potrebbero essere scomodi e poco adatti. Ricorda di prelevare il gelato con cura, evitando di schiacciarlo o farlo cadere sul tavolo. Un trucco efficace per far sì che il gelato non si sciolga è mettere anche le coppette/bicchieri/piatti che utilizzeremo per servirlo nel freezer per una mezz’ora prima di utilizzarli.

Oggi va molto di moda anche impiattare in modo creativo: ad esempio utilizzando grandi calici, nei quali combinare palline di gelato e tagliate di frutta, o su piatti piani, magari artisticamente decorati da motivi di ganache. Non esistono condizioni sine qua non sulla mise en place, l’unica cosa fondamentale è preparare il dessert in cucina in modo da evitare di presentare il gelato dentro il contenitore di polistirolo.

Portare il gelato a una cena?

Se desideri portare il gelato come dessert a una cena o ad un evento, ci sono alcune considerazioni importanti da tenere a mente. Prima di tutto, è meglio optare per questa scelta solo se siamo abbastanza in confidenza con la padrona di casa per chiedere se possiamo portare il dolce; in caso contrario è meglio evitare. Inoltre, sarà fondamentale informarsi se a tavola saranno presenti ospiti intolleranti al lattosio, in modo da orientarsi su sorbetti di sola frutta.

Una volta effettuato l’acquisto, assicurati di trasportare il gelato nel modo corretto per mantenere la sua consistenza. Utilizza un contenitore isolante o una borsa termica, inserendo il gelato appena prima di partire. Inutile dire che, se si desidera offrire il dessert ai nostri ospiti, è meglio presentarsi con un gelato artigianale. Nulla contro i supermercati, semplicemente la gelateria è una scelta che dimostra maggiore attenzione verso chi ci invita. Oltre che essere innegabilmente più buona.

Come servire una torta gelato o pasticcini gelato?

Forse per la presentazione più scenografica, ultimamente stanno diventando sempre più popolari torte e pasticcini gelato. Queste alternative sono da considerarsi perfettamente complementari alle loro versioni da pasticceria e come tali andranno servite.

La torta sarà portata in tavola intera, porzionata e servita dalla padrona di casa e si mangerà su un piattino, utilizzando forchettina o cucchiaino da dessert. I pasticcini arriveranno invece in tavola su un vassoio e si prenderanno con le dita, ponendoli sul proprio piattino tra un morso e l’altro.

Per facilitare il servizio sarebbe meglio assicurarsi di estrarre la torta o i pasticcini gelato dal freezer e lasciarli ammorbidire leggermente per alcuni minuti prima di portarli in tavola. Per ottenere delle fette precise e pulite un piccolo trucco consiste nello sciacquare il coltello sotto l’acqua calda e servirsi di una paletta per servire sul piattino. 

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