Mangiare con le mani spesso viene additato come un comportamento disdicevole. Eppure, ci sono numerosi cibi che, per tradizione o per natura, non richiedono l’utilizzo delle posate per essere consumati. Di solito si tratta di alimenti considerati informali, specchio dell’occasione in cui si servono. Ergo, mangiarli con le mani è una questione di logica e buon senso, non una concessione alla disinvoltura. Basti pensare che “anche la Regina Margherita mangiava il pollo con le dita”: vediamo dunque tutte le occasioni in cui possiamo tranquillamente fare a meno delle posate. 

Pane e prodotti da forno

Il primo grande gruppo è quello dei panificati. Nella cultura occidentale, si sa, il pane simboleggia il corpo di Cristo e questo si riflette anche nelle buone maniere: si deve mangiare con le mani e mai con il coltello. Per questa ragione anche i suoi derivati – grissini, crackers, panettone, focacce, pizza – vengono trattati di conseguenza. Attenzione però alle eccezioni: preparazioni come toast elaborati o tramezzini farciti possono richiedere l’uso delle posate per una questione di praticità e igiene.

Formaggi a scaglie

Tra i cibi che si possono mangiare con le mani troviamo poi le scaglie di grana o di altri formaggi stagionati. Il motivo? Pura logica: se proviamo a prenderli con una forchetta tendono a sbriciolarsi all’istante, ancor prima di riuscire ad assaporarli.

Street food

Molti alimenti nascono per essere consumati fuori casa, per strada, quindi per forza di cose le posate non sono una priorità. Pensiamo agli arancini, alla pita, alla pizza al taglio o ai panini: gestirli con le mani è la soluzione più pratica. Certo, è evidente che se ci troviamo in una pizzeria, con le posate apparecchiate sul tavolo, non c’è nulla di male se vogliamo usarle. Ma nessuno ci potrà dare dei maleducati se decidiamo di farne a meno.

Finger food

Il nome parla da sé: “cibo da dita”. Pasticcini, vol-au-vent, cioccolatini e tartine sono progettati per essere consumati senza posate. In questo caso, però, è molto importante che chi prepara questi cibi abbia il concetto ben chiaro: le porzioni devono essere compatte, facilmente maneggiabili e non eccessivamente “instabili”.

Cibo da barbecue

Alette di pollo, costine di maiale, pannocchie saltate: il tipico menù al barbecue della domenica insomma. Sono cibi che vengono serviti normalmente in contesti molto informali e per questo vengono mangiati in modo informale. Da notare: formale non significa migliore, così come informale non allude a peggiore, ma tutto dipende dal contesto e dalla compagnia.

Alcuni frutti

Anche la frutta rientra tra i cibi che si possono mangiare con le mani, specialmente quella piccola e facile da aprire. Se i frutti più grandi, come mele o pesche, vengono serviti già tagliati e impiattati quando ci troviamo in contesti formali, fragole, uva, mandarini e albicocche sono perfettamente “finger friendly”. Sia nella cucina di casa nostra, sia nel soggiorno di Buckingham Palace.

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